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A FoNdo
Rafael Rochina Beltrán
Plataforma logística
De DistribucióN De PescaDo
De uNa caDeNa
De suPermercaDos
proDuct manaGer reFriGeración Daikin ac spain
dEScRIpcIóN dEL pRoyEcTo
La plataforma logística de pescados O campo, abastece de pescado fresco a una conocida cadena de Cash & Carry con 37 grandes centros a nivel nacio- nal especializados en distribución de productos para sector Horeca. Situada dentro del recinto de Mercamadrid, se abastece en las principales lonjas de pescado, que trasporta a la plataforma frigorífica, los clasifica, ordena y alma- cena para ser enviado de nuevo en la misma jornada a los distintos puntos de venta de esta cadena de supermerca- dos situados en las principales capitales de provincia.
Para que la calidad y frescura del producto se asegure al cliente final, la temperatura debe mantenerse estable dentro de cada una de las zonas de pre- paración que es monitorizada para que el cliente pueda asegurase que la cadena de frío es la correcta en todo momento.
NEcESIdAdES FRIgoRÍFIcAS
En el proyecto podemos diferenciar va- rias zonas de temperatura:
– Zonas de carga y descarga: 10-12oC. – Zona de manipulación: 5-10oC.
– Zonas de almacenamiento: 0-4oC.
En la Figura 1 podemos ver las distintas zonas con su correspondiente tempera-
tura.
SoLucIóN pRopuESTA
La solución propuesta tenía que tener presentes los siguientes aspectos:
– Normativa medioambiental.
– Costes de instalación y mantenimien-
to.
– Eficiencia energética.
Normativa medioambiental:
Desde hace unos años se está aplican- do al sector de la climatización y el frío industrial una política medioambiental restrictiva desde el punto de vista de utilización de gases refrigerantes. Con el fin de reducir en la medida de lo po- sible el efecto invernadero que produce
Figura 1. Plano de las instalaciones de pescados O campo. 36 tesla • PRIMAVERA 2018










































































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